2010年09月15日

いか塩辛ができるまで♪♪

今日はいか塩辛辛子を作りました~face02




でも、その前に・・・




なんとicon59





よかよかブログでお馴染みのwoltanさんhttp://wolfie.yoka-yoka.jp/)が
当店にお越しくださいましたicon97icon97icon97



敬老の日が近いからとプレゼントicon27をご依頼されましたicon06



woltanさん、笑顔が素敵な方ですface05
お話してると癒されますicon97icon97icon97

ONちゃんともちょっとご対面できたしicon102
かわいい~face05
絶対icon59美人さんになりますよ~face03face03face03

woltanさん、ありがとうございましたicon06
これからもよろしくお願いしますねface03icon14icon14




え~、では塩辛作りに戻りますface02



当店の塩辛はマイカスルメイカ地方によって呼び方が違いますが同じ種類です)の
身・下足のみ使用していますface02
肝が入っていないのでどなたでも食べやすいですよ~face02


まずは原料、つまりいかですね



こちらが身です

つやつやしてますicon97icon97icon97



そして



こちらが下足





プリプリしてるのが伝わってるかな~face02



これを
カット機で細切りにしますface01






この機械を通るとイカがあっicon59という間に






こうなりますface08


下足も同じくカット機で切りまして味付けですface02


味付けは企業秘密ですicon195

出来上がった、いか塩辛《辛子》ですicon97


アップを切り抜いたのでイマイチ美味しさが伝わってないかなface02icon10
(すみませんicon10これ、ヤリイカの耳の塩辛ですicon10
  今、気が付きましたface07味付けは同じです)




これを







この、充填機でグラム数を合わせて詰めますface02


その後、昨日と同じく真空機で


真空して美味しさを閉じ込めてicon06





このように綺麗に並べて冷凍しますicon65






出来上がりから通常のいか塩辛からヤリイカの耳で作った塩辛にイカが変わってしまってますface07


今日は、一晩寝かせるので別の日に撮った続きをと思ったのですが
商品が変わってますねicon196


でも、作業工程は同じなので、いづれキチンとアップし直しますねicon41



ちなみに、いか塩辛《辛子》
大牟田魚市で漁師が漁の帰りに買って帰って酒のつまみにしている商品ですicon97icon97icon97


ヤリイカの耳は最近貴重なので通常販売はしていないんですが
東京築地魚市場で限定販売していますface02





塩分が気になる人にも安心の
低塩でも美味しい魚・海産物店の通販
たいき海産物店(http://yanagashokuhin.jimdo.com/




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Posted by 減塩で美味しい海産物屋女将 きちママ at 17:59│Comments(8)作業風景
この記事へのコメント
こちらこそ突然 伺いまして
色々とありがとうございました
何だか逆にすみませんでした
本当にありがとうございました
またを買いに伺いますね
ブログ明日アップしますのでまた
見に来て下さい
Posted by woltan at 2010年09月15日 23:20
何事にも好奇心旺盛な私、興味津津でゆっくりと観ました。\(◎o◎)/!
並んでいるコブクロたちが、幼稚園の並びっこみたいで
可愛いーく見えます(^^♪

ふーん、なるほどこの様にして出来るんだ~
お店ホームページなどでも、紹介されるといいですね。

お忙しくて時間がないならば、このブログページにジャンプする設定とか・・・
Posted by さんし at 2010年09月16日 04:57
低塩の塩辛、とってもおいしそうですね(^^ゞ

お店は、牛頸の近くなんですね♪
Posted by きなこきなこ at 2010年09月16日 20:39
いけません。塩辛大好きのわたしには、
刺激的過ぎます。
子どもの頃から、塩辛が大好きで、
止まらなくってよく「やめなさい」と、
いまだに言われます。。

きっと最高の企業秘密☆ですね!^^
Posted by 幸麓窯 at 2010年09月16日 21:54
> woltanさんへ

とんでもない!会えてとても嬉しかったです(^_^)v
これから、よろしくお願いします<m(__)m>
Posted by きちママきちママ at 2010年09月17日 07:07
>さんしさんへ

アドバイスありがとうございます<m(__)m>
写真、今回途中から商品が変わってるから
とりあえず、ブログにジャンプできるようにしました♪♪

いつか綺麗に作りたいと思います
Posted by きちママきちママ at 2010年09月17日 07:10
>きなこさんへ

はい!牛頸の隣町ですよ(^_^)v
お近くですか?
Posted by きちママきちママ at 2010年09月17日 07:11
>幸麓窯さんへ

そうなんですね!!
では、今度は商品をもっとアップで大きく載せましょう(笑)
Posted by きちママきちママ at 2010年09月17日 07:12
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